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辣椒炒叉烧

叉烧作为烧腊的主角之一,在粤菜里备受欢迎,且吃法多样,今天将叉烧与辣椒共烹,这道菜的特点在于不需要下盐,只需加少许头抽,便能将叉烧的酱香味彰显出来,再配合三种辣椒,能令辣味更加丰富。

材料:叉烧300克,干辣椒、泰椒、湖南辣椒各5克,拍蒜15克,葱花10克,头抽、花生油、碗芡(生粉、麻油、生抽、糖、盐)各适量。

做法:叉烧切片备用;开锅下油,爆香全部椒件和拍蒜,下叉烧翻炒片刻,加入适量头抽继续翻炒,下碗芡,上碟撒葱花即成。

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